为什么浓硝酸和醋酸铅溶液均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性?
为什么浓硝酸和醋酸铅溶液均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性?
化学人气：545 ℃时间：2019-12-01 12:15:45
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因为强酸、强碱、重金属盐都可以使蛋白质变性.浓硝酸是强酸,醋酸铅中的铅是重金属元素.
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