为什么制作泡菜过程中有机物干重变小 消耗在哪里了?
为什么制作泡菜过程中有机物干重变小 消耗在哪里了?
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葡萄糖到乳酸,减小的是什么物质?
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葡萄糖到乳酸,减小的是什么物质?
生物人气：861 ℃时间：2019-09-17 23:22:24
优质解答
泡菜是白菜经过乳酸菌发酵产生的,在这个过程中乳酸菌用菜中的营养（主要是糖分）产生乳酸,释放CO2,所以干重会减少乳酸发酵有CO2么这个过程属于糖酵解，至于有没有CO2,记不清了，反正糖类给分解掉了，就算只有乳酸也会溶解于液体中的这样的话干重不就基本不变了么，溶于水还是乳酸（有机物）额乳酸菌生长总需要消耗有机物吧？不然它怎么生长？
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