主要看阿尔法碳上链接的r基,如果其中含有极性基团(比如羟基,氨基,羧基等等),就是极性氨基酸;如果都是碳氢,就是非极性氨基酸.
极性氨基酸包括:丝氨酸(Ser)酪氨酸(Tyr)半胱氨酸(Cys)蛋氨酸(Met)天冬酰胺(Asn)谷氨酰胺(Gln)苏氨酸(Thr)赖氨酸(Lys)精氨酸(Arg)组氨酸(His)
非极性氨基酸包括:丙氨酸(Ala)缬氨酸(Val)亮氨酸(Leu)异亮氨酸(Ile)脯氨酸(Pro)苯丙氨酸(Phe) 色氨酸(Trp)蛋氨酸(Met)
极性氨基酸亲水,非极性氨基酸疏水,所以在肽链折叠时,极性氨基酸常在外侧,非极性氨基酸被包裹在内侧.
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