油脂在酸性和碱性条件下的水解可逆吗?
油脂在酸性和碱性条件下的水解可逆吗?
化学人气：384 ℃时间：2019-11-17 22:21:59
优质解答
酸性条件水解成高级脂肪酸和甘油,高级脂肪酸和甘油又会发生酯化反应生成油脂,因此是可逆的.碱性条件下水解生成的高级脂肪酸接着和碱发生酸碱中和反应,生成高级脂肪酸盐,因此是不可逆的.
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