为什么重金属能使蛋白质变性

为什么重金属能使蛋白质变性

化学人气：471 ℃时间：2020-03-23 03:23:36

优质解答

是因为重金属阳离子可以和蛋白质中游离的羧基形成不溶性的盐,在变性过程中有化学键的断裂和生成.

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