看到书上the homes of the movie stars 但双重所有格应该在stars后面加’啊,

这里用的就是of的从属结构吧,意思应该区别不大.
有时候可能区别会大些,比如：a portrait of Mr Jhon's（一张由约翰先生画的或收藏的肖像）
a of Mr Jhon(一张约翰先生的肖像).你这个我似乎找不出另外的意思来哦