泡打粉又称发酵粉,应该是只有发酵的作用,因其本身呈中性
而小苏打的发酵原理是受热后生成气体使蛋糕内部疏松,除此之外,由于小苏打呈弱碱性,它的另一个作用就是中和蛋糕配方中的酸性物质如糖等,所以若不放小苏打会使做出来的蛋糕口感略酸（其实很不明显的）
其实做蛋糕时配方的一点小偏差是不会有多大影响的,所以我建议不要互相替代,如果实在没有就省了吧.泡打粉加多了还好,只不过蛋糕更膨一点,小苏打若加多了,那味道就不敢恭维了.
为什么做蛋糕时要加小苏打,还要泡打粉?
为什么做蛋糕时要加小苏打,还要泡打粉?
我查到小苏打是有发酵作用的,泡打粉也有发酵作用,为什么做蛋糕时要2样都放呢,只放一样行吗,会有什么影响吗?
我查到小苏打是有发酵作用的,泡打粉也有发酵作用,为什么做蛋糕时要2样都放呢,只放一样行吗,会有什么影响吗?
其他人气：757 ℃时间：2019-10-19 13:23:22
优质解答
我来回答
类似推荐
猜你喜欢
- 1沼气工程用搪瓷钢板结构的沼气反应罐比钢筋混凝土结构的好处在哪里啊,600立方沼气罐应配置多大的脱硫罐?
- 2《忆读书》冰心奶奶‘多读书’的含义
- 3设计一个吹风机控制电路,吹风机的正弦输入电压为50hz,220v.要求控制电路用两个电阻和位置开关,实现功率分别为250w,500w,1000w的三个档位,画出开关在高中低三个档位时的等效电路,并给出元件参数
- 4春天开什么树?
- 5关于x的方程3x+2m=x-4的解为负数求m的取值范围
- 6证明:f(x)=根号里（x的平方+1）—x在R上是减函数.
- 7顺2丁烯和反2丁烯都能和氢气发生加成反应,产生的丁烷有区别吗
- 8有一道题“当x=3,b=-5时,求多项式 3a^3b^3-1/2a^2b+b-（4a^3-1/4a^2b-b^2)+(a^3b^3)…………补在下面
- 9徐以枃酌油沥之的通假字是这个通假字的意思是
- 10(-0.25)的2006的次方乘(-4)2007的次方的值等于多少