饺子是中国传统美食之一，在包、煮、吃的过程中包含许多物理知识： （1）包饺子时，将面团擀成皮，说明力可以改变物体的_． （2）煮饺子时，沉入水底的饺子看起来比实际的位置浅，

（1）面在力作用下，形状发生改变，说明力可以使物体发生形变；
（2）饺子反射的光从水中斜射如空气中时，发生折射，折射光线向水面偏折，我们逆着折射光线看去，我们看到的水中饺子比实际位置浅；
（3）组成饺子的物质分子不停地做无规则运动，通过扩散现象，分子充满整个空间，所以周围的人也能闻到香味．
故答案为：（1）形状；（2）折射；（3）扩散．