咯锅面是内蒙古地区传统特色地方小吃，它以汤浓、肉烂、面精、一白（豆腐白）、二红（西红柿红）、三绿（菠菜、香菜绿）四黑（木耳黑）”而著称。咯锅面在不同地区有不同的叫法，写法不同，也有叫搁锅面”，当然有些地方的做法也不同。
食材：南瓜一个、土豆一个、茄子一个。
做法：
1、热油，下麻麻花，葱姜，适量花椒粉，炒好茄子，盛出。
2、热油，花椒粉，下入土豆条和南瓜条，炒好后，放入茄子，加点盐，生抽，糖，开水，煮一会儿。
3、把南瓜土豆捻碎。 另外一个锅，水开后，放入面条。倒入土豆南瓜锅中。太稠可以加点面汤。加点浓汤宝，加点味精，加点香油，加点胡椒粉，出锅！