碳水化合物与糖类的区别

碳水化合物是各种不同类型糖的总称,它主要包括： 单糖：葡萄糖,果糖,半乳糖等 v双糖：甜食中的蔗糖,奶中的乳糖及麦芽糖等 v可消化的多糖：米、面等各种食物中的淀粉 v不可消化的多糖：蔬菜、水果中的纤维素（即膳食纤维） 单糖和双糖都有甜味,多糖虽然叫糖,但却没有甜味. 老百姓平时所说的“糖”往往是指带有甜味的单糖和双糖,并不包括多糖. 但从专业角度：糖和碳水化合物的意义相同,既包括单糖、双糖,也包括多糖. 碳水化合物是各类糖的总称,既包括有甜味的单糖和双糖,也包括淀粉、纤维素之类的多糖 单糖、双糖与淀粉 Ø单糖：不需要在肠道中分解,吸收入血的速度最快. Ø双糖：只分解一次,吸收速度次之. Ø淀粉：是多糖,需要分解许多次,吸收最慢.
碳水化合物中能给人体提供热量的是单糖、双糖和淀粉,每克碳水化合物能产生4千卡的热量,人体热量的50%以上是由碳水化合物中的淀粉提供,因此它们是人体的主要能源物质.各种类型的糖都必须在肠道中被消化成单分子的葡萄糖后,才能被人体吸收进入血液.因此单糖、多糖和淀粉在进食后,被人体吸收引起血糖升高的时间各不相同.