葡萄糖和果糖具有还原性,是因为可以形成自由的醛基!
二者结合形成蔗糖的时候,就把醛基给消耗掉了,所以不再具有还原性!就是葡萄糖的醛基和果糖的醛基发生缩合反应，形成糖苷键，二者的醛基就不存在了！给你举个例子：氨基酸脱水缩合反应，形成肽键，之后氨基和羧基就失去了！
蔗糖 为啥没还原性 它都能水解为 具有还原性的葡萄糖和果糖!
蔗糖 为啥没还原性 它都能水解为 具有还原性的葡萄糖和果糖!
化学人气：422 ℃时间：2019-10-14 00:43:14
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