It’s one of China's most popular dishes.这句话中,为什么one of 后没加定冠词the?为什么dish要加s?

one of + 可数名词的复数形式 表示什么之一
one of her hats 她所有帽子中的一顶 如果后面不强调指定的东西,一般都不用加定冠词the
One of the elect.选中的其中之一 后面强调指定的范围中的,所以加the
此例中china's most popular 并没有指定说哪一些是中国最流行的菜肴,所以是泛指中国最流行的菜肴之一.所以无需加the