只有神经细胞膜内外才有电位差吗?为什么只有神经细胞产生兴奋?

你的问题本身就是错的,因为能产生兴奋的细胞不止神经细胞：
可兴奋细胞（Excitable Cell）指受刺激后能产生动作电位的细胞.
一般认为,神经细胞,腺细胞,肌细胞都属于可兴奋细胞.其中腺细胞、肌细胞都可作为反射弧的效应器一部分.
它们在受刺激后首先发生的共同反应,就是基于电压门控钠通道或电压门控钙通道激活而产生的动作电位.