1、维生素B3也称为烟酸，医学上把这种营养素缺乏称为维生素B3缺乏症，其症状包括恶心，皮肤和口腔病变，贫血，头痛，和疲劳等。如果不采取治疗措施，长期维生素B3缺乏还可以引起叫做糙皮病的疾病。
2、糙皮病是一种严重的疾病，暴露于阳光的皮肤会出现病变。进一步的症状包括皮肤和黏膜感染，胃病，抑郁和其他一些精神问题。长期维生素B3缺乏症和糙皮症常见于饮食营养不良的人，特别是南美一些以玉米为主食的人群。尽管玉米也包含烟酸，但如果不采取额外的加工处理，身体很难吸收。长期酗酒的人是另外一个容易出现维生素B3缺乏症的人群，而且糙皮症的发病率也较高。
3、维生素B3一些重要的功能包括能量代谢，控制胆固醇水平，调节荷尔蒙胰岛素，帮助控制血糖等。此外，烟酸在维护肝脏细胞中的基因材料脱氧核糖核酸方面扮演着重要角色。这意味着烟酸在预防DNA受损和癌症方面有很重要作用。
4、维生素B3缺乏症的治疗通常很直接。健康人如果蛋白质摄入量充足，维生素B3也会比较充足。因为维生素B3可以直接从蛋白质来源吸收，或者由肝脏从色氨酸产生。