人体缺乏各种维生素或微量元素时会有什么症状?该如何补充?

　　(一)维生素的种类、作用、缺乏症及含量食物
　　作为营养素,维生素是人体调节性物质,在人体物质代谢中起重要作用.维生素需要量很少,常以毫克计,但由于人体不能自行合成或合成量不足,所以必须由食物供给.
　　维生素分为两大类：一类为脂溶性维生素,由维生素A、维生素D、维生素E和维生素K所构成；另一类为水溶性维生素,由维生素C和维生素B所构成.脂溶性维生素可溶解于脂肪和脂溶剂中,脂溶性维生素进入机体后如有多余则贮存于体内脂类组织内,只有少量的脂溶性维生素随胆汁的分泌排泄体内,因此机体不需要每日通过膳食物摄入.此外,在食物中还存在着脂溶性维生素的前体物,如食物中和胡萝卜素（维生素A元）为维生素A的前体物.所以脂溶性维生素的缺乏症很少见.
　　水溶性维生素溶于水,随饮食摄入的水溶性维生素的多余部分极少在体内贮存,大部分随尿液排泄出体外,因此机体所需的水溶性维生素必须每日由饮食提供.水溶性维生素的缺乏症状发展迅速,日常生活中多见有水溶性维生素缺乏症的发生.
　　维生素的作用和种类
　　1、明眸皓齿的维生素A
　　能维护骨骼、牙齿的正常生长,对眼睛有营养作用.
　　作用：增强机体的抵抗力,促进牙齿和皮肤健康, 保持粘膜湿润和完整, 维持身体安宁, 帮助调节甲状腺功能.
　　 含量较多的食物：菠菜、胡萝卜、杏、红辣椒、蛋黄、鱼肝油、西红柿、南瓜、排骨、动物肝脏.
　　缺少时引起的疾病：夜盲症.
　　2、精神焕发的维生素B族：
　　能促进糖、脂肪等转化不能量.
　　维生素B1（硫胺）
　　 作用：促进消化和身体细胞的代谢功能.促进糖的代谢并可通便, 维持神经系统安宁.
　　 含量较多的食物：谷类的胚芽、荞麦、花生、棒子、绿叶蔬菜、蛋黄、鱼卵、新鲜菠萝、动物肾脏和肝脏, 豆类酵母.
　　缺少时引起的疾病：浮肿、脚气、多发性神经炎、流产、早产.
　　维生素B2（核黄素）
　　 作用：促进发育、促进乳汁分泌、有益肝功能、止痒、抗焦虑.
　　 含量较多的食物：啤酒酵母、蛋黄、奶酪、牛奶、新鲜蔬菜、家畜、蘑菇、豆制品、排骨、动物肝脏
　　 缺少时引起的疾病：胎儿发育不 良, 口唇 炎、皮肤炎.
　　维生素B12
　　 作用：在核酸的形成中起重要作用, 帮助肝脏能促进造血作用.
　　 含量较多的食物：奶制品、鱼、动物内脏、海藻、麦芽、肚肠、牛肉、猪肉、啤酒、酵母、及酵母提取物、排骨.
　　 缺少时引起的疾病：恶性贫血.
　　3、美白抗皱的维生素C（抗坏血酸）：
　　有防止黑斑、雀斑,防止皱纹形成的功效.
　　作用：提高机体抗感染能力,是天然的抗菌素,帮助铁质吸收与血液的再生、凝固有关,给予机体细胞活力.
　　含量较多的食物：柑桔类水果、新鲜蔬菜,草莓、西瓜、洋葱、大蒜,绿茶、红绿辣椒、黑无核小葡萄干.
　　 缺少时引起的疾病：胎儿发育不 良、分娩时出血、牙齿出血.
　　4、维生素D；
　　可以强化骨骼和牙齿.
　　 作用：是身体吸收钙磷时的必需品, 对骨骼生长, 神经系统功能正常及牙齿形成都是必需的, 哺乳期尤为重要.
　　 含量较多的食物：鱼肝油、黄油、牛奶、干蘑、干鱼、蛋黄、牛肝、小鸡.
　　 缺少时引起的疾病：佝偻病、软骨病、抵抗力减弱.
　　5、青春永驻的维生素E：
　　功效是从内做起,直接帮助肌肤对抗自由基、紫外线和污染物的侵害,防止肌肤老化,令肌肤滋润有弹性.加拿大的一项研究显示：服用维生素E的女性,其乳房组织变得更加丰富,且富有弹性.
　　 作用：增强生殖功能, 促进胎儿发育, 保持血流通畅, 促进组织氧合作用.
　　 含量较多的食物：麦芽、黄油、蛋类、莴苣、油菜、花生、谷类、牛奶、菠菜、大豆、南瓜、芝麻、红糖、玉米.
　　 缺少时引起的疾病：流产、早产.
　　6、白里透红的维生素K ：
　　能维护血液功能正常.
　　 作用：保持血液的凝固性, 妊娠末三个月内对胎儿血凝系统尤为需要.
　　 含量较多的食物：啤酒酵母、深绿色蔬菜、大豆葵花子油、红藻、红糖、卷心菜、紫菜、排骨.
　　 缺少时引起的疾病：新生儿黑粪症.
　　7、维生素L
　　 作用：促进乳汁分泌
　　 含量较多的食物：排骨、牛奶、酵母
　　(二)有关微量元素
　　所谓微量元素,在环境地球化学中,是指仅占地球组成部分的0.01%的60余种元素,它们的含量一般在1×10-8～
　　1×10-88之间.在医学领域,从人体的结构来看,占人体总重量万分之一以下者即为微量元素.
　　微量元素在人体内含量甚微,总量不足体重的万分之五.如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钒、碘等.随着科学的进展,
　　人们的认识不断扩大,这些微量元素的数目还会增加.
　　微量元素在人体中的主要功能是：
　　1运载常量元素,把大量元素带到各组织中去.
　　2充当生物体内各种酶的活性中心,促进新陈代谢.酶在生物体内是许多化学反应必不可少的催化剂,而许多微量
　　元素却是酶的组成部分或激活剂.例如锌与200多种酶的活性或结构有关.
　　3参与体内各种激素的作用.如锌可以促进性激素的功能,铬可促进胰岛的作用等.
　　【铁】:铁在人体中含量约为4—5克.铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血.在血红蛋白中的
　　含量约为72%.铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高.
　　【铜】:正常成人体内含铜100—200毫克.其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成.
　　铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量.
　　【锌】:对人体多种生理功能起着重要作用.参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵
　　抗力；促进性机能.锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高.
　　【氟】:是骨骼和牙齿的正常成分.可预防龋齿,防止老年人的骨质疏松.含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉)
　　、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等.
　　【硒】:成年人每天约需0.4毫克.硒具有抗氧化,保护红细胞的功用,并发现有预防癌症的作用.硒在小麦、玉米、
　　大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富.
　　【碘】:通过甲状腺素发挥生理作用,如促进蛋白质合成；活化100多种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中
　　枢神经系统结构.碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富.
　　随着社会工业化的发展及人们生活方式的改变也影响到人体内微量元素的平衡并导致许多疾病,如婴儿母乳喂养不
　　足引起某些微量元素缺乏使婴儿生长发育异常并易患疾病；食物加工的过于精细会丢失某些微量元素从而导致饮食
　　中微量元素的缺乏,饮食的过于单调使体内微量元素失衡引起疾病；而由于铝制品炊具的广泛应用使人体内铝元素
　　的过多及其它微量元素的失衡可引起老年性痴呆.
　　微量元素的补充主要依靠食物,因此人们的饮食应当丰富多样、粗细搭配,以维持体内微量元素含量的正常与均衡,
　　如有明显缺乏或过量引起相关疾病者应尽早就医及时给予药物治疗.
　　微量元素与人类健康有密切关系.它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾
　　病.微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关,仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用.
　　值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤锡、钒、硅共14种.存在数量极少,在机体内含量少于0.005%的元素,被称为微量元素.它们在体内不能自行合成,
　　必须由外界环境供给,并且在人体组织的生理作用中发挥着重要的功能,是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条
　　件.
　　在人体的新陈代谢过程中,每天都有一定数量的矿物质通过粪便、尿液、汗液、头发等途径排出体外,因此必须通过
　　饮食予以补充.但是由于某些微量元素在体内,其生理作用剂量与中毒剂量接近,因此过量摄入不但无益反而有害.
　　尤其在孕期,补充微量元素强化食品时应予以注意.从无机盐在食物中的分布以及吸收情况来看,在我国人群中比较
　　容易缺乏的矿物质有钙、铁、锌.
　　从营养缺乏病发生、发展的一般规律来看,在患者没出现临床症状之前,在其血、尿活体组织(如毛发、指甲等)中可
　　发现一些微量元素及其代谢衍生物的变化,目前也确实有一些医疗机构通过检查头发或者血液中的微量元素,来判断
　　是否缺乏.但从科学角度讲,这种检测手段并不完全可信,或者没有太多的参考价值.因为人体是一个能够自我平衡
　　的灵敏反应的整体,当身体内缺乏某种元素时,能够及时调整以补充其不足.然而当这一代偿能力不能补充人体的继
　　续消耗时,才会表现出临床化验指标的异常,再持续一段时间才会表现出临床的症状.由于微量元素的检查需要非常
　　严格的取样程度和高精尖的仪器设备,如果正规检查则需要较高的检查费用,这在一般的医疗机构是无法做到的,而
　　等到临床上已经出现症状时则只能通过药物来治疗了.
　　因此,大家虽然关心自己的健康,但应该科学地补充营养,只要长期坚持科学平衡膳食,每天摄入多样化的食物,不挑
　　食,不偏食,是很难发生营养缺乏的.至于是否需要补充微量元素添加剂,我们认为对于老年人、孕产妇、青少年这些特殊人群可以根据自己的需要在特定时期进行适量补充,至于成年人最好还是应用食补.
　　(《健康时报》北京协和医院陈伟）
　　(三)治疗措施:缺啥补啥.