明矾与小苏打的反应如下：

这个反应涉及到双水解,即,Al（3+）和HCO3（-）的水解
Al（3+）+3H2O==可逆=Al（OH）3+3H(+)
HCO3(-)+H2O==可逆=H2CO3+OH(-)
而这两种离子同时存在时,生成的H+,OH-互相反应,致使两种离子水解程度加深
所以,产生如下反应
Al（3+）+3HCO3(-)===Al（OH）3(沉淀)+3CO2（气体）
于是就有了如上的反应式