碳酸氢钠受热分解

应该是不可以完全分解.
从理论上解释,不知道你学没学过化学热力学,这种产气熵增的反应温度越高平衡常数越大,完全反应严格说也不是完全不存在NaHCO3,只是它已经少到可以忽略不计了,溶液中一般是10的-5次方就不计了,固体还真不清楚
从实验上解释,这种数据一般都是热重实验得出来的,就是随着温度的变化固体重量的变化曲线,所以说不到270是不会完全分解的.
至于碳酸氢钠变黑,虽然你的瓶盖是金属的,仔细观察是不是发现瓶盖内部有一层透明的光滑的塑料膜,类似于易拉罐内部的那一层,是它分解碳化了.