白糖融化的原理

白糖是属于有机化合物,12个碳原子的长碳链有机物.组成物质的分子是无时无刻都在运动着的,运动的慢就比较稳定,固体就是这样的,运动的快点的就是液体,再快一些就是气体了.这种运动温度越高越剧烈,所以通常对固体加热会液化,继续加热会汽化.
从结构的角度来讲白糖就像一根有12个节的九节鞭似的,每个节又伸出好几个C-H键,很多分子纠结在一起使白糖分子的相对运动不是很剧烈.所以这个结构决定它在常温下是固态的,因为你想想,一个仓库里堆了一堆像这样的九节鞭你想从里面拿出一个是很不容易的.比如甲烷这种一个碳的有机物就像一个球,一个仓库里堆了很多篮球是会到处乱跑的,所以甲烷在常温下是气体.
上面说了前提是常温的,如果温度高了分子的运动就会变得更剧烈,当达到一定程度时即使是很多九节鞭也不会纠缠在一起了,它们会像篮球一样在仓库里乱跑啊,这个时候固体就变成了液体,而这个温度就是熔点.
理论上温度达到更高的时候白糖是会汽化的,但是白糖的C-C键不是很牢固,当温度高到使分子间运动程度接近于气体的激烈程度时白糖就分解了,就是说这个九节鞭不结实,折了.
解释的够明白了吧.