粮食脂肪酸值测定的意义
粮食脂肪酸值测定的意义
现行国家关于粮食脂肪酸值的标准值
现行国家关于粮食脂肪酸值的标准值
化学人气：884 ℃时间：2020-05-02 14:17:44
优质解答
粮食在储存过程中会发生一系列化学变化,主要是产生酸性物质,例如脂肪水解成脂肪酸、蛋白质分解为氨基酸等,所以根据酸值的变化可以有效地判断粮食的变化程度.粮食的脂肪酸值根据粮食品种的不同数值也不一样,小麦、稻谷的低,玉米的高一些
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