植物的一切正常生命活动只有在有一定的细胞水分含量状况下才能进行,如果缺少水分,植物的正常的生命活动就会受阻,甚至停止.这是因为：
①水是植物原生质的主要成分,只有在水分饱和条件下植物细胞才能进行正常的分裂、伸长、分化及各种生理生化过程.
②水是光合、呼吸、有机物合成及分解等多种代谢过程的反应物质.
③水是生化反应和植物对物质吸收运输的溶剂.
④水能维持细胞的膨胀状态,使植物枝叶挺立,有利于充分接受阳光和进行气体交换,同时使花开放,便于授粉.
⑤植物细胞的分裂和伸长都要在充分吸水的膨胀状态下才能进行.
⑥水对可见光的吸收极少,从而使光线能进入叶肉细胞,进行光合作用.
因此,水对农业生产是必不可少的,“有收无收在于水”