将水重新沸腾后,饺子逐一浮出水面,这是为什么?

饺子或肉丸在制作过程中,内部含有微量空气和二氧化碳.当刚投入水中时,由于饺子或肉丸的密度比水大,浮力小于重量,就沉入锅底.
当加热至煮熟后,内部的气体和肉质都同时膨胀,整个饺子或肉九的体积就增大许多,也就增大了它的排水量.根据阿基米德原理(Archimedes'principle)可知,饺子或肉丸的浮力就增大了,这时浮力大于重量,就浮起来了
1,平均密度比水的密度大
2,浮出水面是因为饺子里面的水分受热气化,使饺子的体积变大,平均密度变小,当平均密度小于水的密度就上浮了
3,再倒点水,一是避免锅里的水溢出,二是让饺子里面的水分再次蒸发膨胀,有利于饺子皮的成熟
而二次开火后,浮出水面是：因为水饺下锅后,由于热涨冷缩的原因,会涨满气,又由于水在沸腾状态的翻滚,第二次水沸腾后由于水饺里早都已经涨满了气,一掀锅盖,沸水的翻滚变慢,被翻滚下去的水饺,就会逐一浮出水面!