面团里的酵母菌的酒精发酵是怎么一回事
面团里的酵母菌的酒精发酵是怎么一回事
酒精发酵的目的
酒精发酵的目的
其他人气：742 ℃时间：2019-10-31 08:00:28
优质解答
在面包制作过程中会人工加入糖,这些糖是用于使活化酵母令其以有氧方式进行呼吸作用而迅速繁殖,当酵母繁殖到一定程度时,氧气消耗严重,人工加入的葡萄糖也早已被消耗,此时酵母转而使用面粉中含有的糖类,以无氧方式,因...
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