抗氧化剂在食品加工中有哪些作用
抗氧化剂在食品加工中有哪些作用
化学人气：266 ℃时间：2020-01-03 22:43:19
优质解答
抗氧化剂在食品加工中主要作用就是防止油脂氧化.油脂因含有不饱和脂肪酸,在有氧环境中容易氧化酸败.防止方式有的是抗氧化剂自身氧化,消耗油脂中的氧,油脂中没有氧,自然也就不氧化；有的抗氧化剂给出电子或氢原子,阻...
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