正常情况下,小麦的出粉率能达到80%,再后面是次粉,最后是麸子.
小麦份按出粉率的不同,而分为几个等级,按等级可分成特一份,特二粉等,按出粉率可分为20粉、40粉,50粉等一直到80粉.到80粉就属于“后路粉”了.
在东北市场上常见的是“四零粉”、“五零粉”,最次的是“六零粉”,就是出粉率为40%、50%、60%的面粉;而在小麦的主产区,一般市场上常见的是七零粉,七五粉,八零粉一般用来做油条、大饼、低挡糕点等.
在六十年代,由于食品匮乏,曾经生产过“全麦粉”,即所谓的“全面”,出粉率是百分百,面是黑色的.
用小麦磨面粉,麸皮的质量是面粉的1/4,小麦的出粉率是().
用小麦磨面粉,麸皮的质量是面粉的1/4,小麦的出粉率是().
其他人气:154 ℃时间:2019-08-21 11:02:06
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