原料:谷物,所有含淀粉的粮食,如:玉米、小麦、高粱、红薯干儿.等.
工艺:
1、谷物粉碎.
2、原料的浸泡和蒸煮
3、接种微生物(根霉菌和酵母菌)、发酵(先用根霉分解谷物中的淀粉为葡萄糖,再用酵母将葡萄糖转化为酒精).
4、蒸馏.将发酵混合物中产生的酒精,通过蒸馏提纯出来,成为高浓度的酒精.
安全:因为酒精是易燃物质,蒸馏的温度较高,非常危险.所以在蒸馏阶段,应该防火防爆.即使发酵车间也要求禁止明火,禁止抽烟.
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