首先问题有误:
蛋白质遇双缩脲试剂变紫色,遇双缩脲不变紫色.
双缩脲(NH2CONHCONH2)中含有肽键(-CONH-)可以使双缩脲试剂变紫色.
故称能使双缩脲变色的该试剂为双缩脲试剂.
双缩脲试剂:(A液成分:质量分数为0.1 g/mL的氢氧化钠水溶液;B液成分:质量分数为0.01 g/mL的硫酸铜水溶液)
蛋白质结构与双缩脲相似,其中也含有肽键(-CONH-),故也可以使双缩脲试剂发生紫色反应.
综上,蛋白质遇双缩脲试剂变紫色,利用了蛋白质中存在肽键的性质.
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