蛋白质具有胶体性质是什么原因
蛋白质具有胶体性质是什么原因
化学人气：931 ℃时间：2020-03-21 08:16:08
优质解答
蛋白质的分子量很大,容易在水中形成胶体颗粒,具有胶体性质.在水溶液中,蛋白质形成亲水胶体,就是在胶体颗粒之外包含有一层水膜.水膜可以把各个颗粒相互隔开,所以颗粒不会凝聚成块而下沉.
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