真菌细胞壁中主要成分为几丁质
真菌细胞壁厚约 100~250nm,它占细胞干物质的 30% .细胞壁的主要成分为多糖,其次为蛋白质、类脂.在不同类群的真菌中,细胞壁多糖的类型不同.真菌细胞壁多糖主要有几丁质 ( 甲壳质 ) 、纤维素、葡聚糖、甘露聚糖等,这些多糖都是单糖的聚合物,如几丁质就是由 N- 乙酰葡萄糖胺分子,以 b -1 ,4 葡萄糖苷键连接而成的多聚糖.低等真菌的细胞壁成分以纤维素为主,酵母菌以葡聚糖为主,而高等真菌则以几丁质为主.一种真菌的细胞壁组分并不是固定的,在其不同生长阶段,细胞壁的成分有明显不同.
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