等电点时为什么蛋白质的溶解度最低
等电点时为什么蛋白质的溶解度最低
化学人气：652 ℃时间：2020-02-03 15:58:33
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在等电点时,蛋白质分子以两性离子形式存在,其分子净电荷为零(即正负电荷相等),此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥,分子相互之间的作用力减弱,其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀,所以蛋白质在等电点时,其溶解度最小,最易形成沉淀物.
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