不同转基因产品的特征是不一样.根据转基因食品的来源,可以把转基因食品分为：转基因植物性食品（如转基因的玉米、大豆等,以及抗除草剂类、抗虫类、抗病毒类转基因食品）、转基因动物性食品（如生长速度快抗病力强、肉质好的转基因的兔、猪、鸡、鱼等肉类）和转基因微生物性食品（如转基因微生物发酵而制得的葡萄酒、啤酒、酱油、面包等）.从植物源转基因来看,涉及的食品和食品原料包括：大豆、玉米、番茄、马铃薯、油菜、番木瓜、甜椒、西葫芦等.这些转基因产品的性状、营养品质或消费品质等方面都会有所提高,向人们所需要的目标转变,从名字上可以看出其特性了.
如果要鉴别一种食品是否是、或是否含有转基因食品原料,就比较麻烦了,一般需要借助于分子生物学技术检测.但根据卫生部颁布的《转基因食品卫生管理办法》,食品产品中含有转基因成分的,要在包装上标明“转基因标识”.法律赋予消费者的知情权和选择权,转基因产品标识应让消费者一目了然.所以消费者可以根据食品的标识情况,判断是否是含有转基因成分.
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