怎样在matlab里生成一个M*N矩阵,使里面的元素都是符号变量呢

可以用循环生成
syms A;
for i=1:M
for j=1:N
A(i,j)=sym (['a',num2str(i),num2str(j)]);
end
end
如此即可
M=N=3时 运行结果为
A =
[ a11,a12,a13]
[ a21,a22,a23]
[ a31,a32,a33]