交流电加热水和电热元件加热水,哪种电能利用效率高?

常见的有两种.一种是电阻加热,一种是感应加热,在不同的场合选择不同的加热方式.
1.电阻加热：就是说加热体为发热元件,因为所有的发热元件都属于阻性电路所以,我们称这种加热形式为电阻加热.常见的发热元件有（电热管,电阻丝,电阻带,碳棒,硅碳棒,硅钼棒等）.
2.感应加加：先把50HZ交流电转化成直流电,然后转化成（中频,高频,超音频等）,最后通过线圈感应金属物质的加热方法.现实中常见的感应加热（电磁炉,电热水龙头；工业用：中频炉,超间频电源等）.
你说的交流电直接加热水的方式不可取.首先水的形态不固定,水量的不同和温度的不同造成阻值的不同,难以实现控制,而且有安全隐患,所以无论是工业还是民用都不可取.
真的软水是不会导电的,水之所以导电是因为水中含有矿物质后才会导电.这是难度之二.首先用交流电去电解水一定不会产生氢气和氧气，因为直流电有持续的正负极，电子才能向正极运动，氢离子得电子而生成氢气。交流电只使电子在水中左右运动，氢离子不会得电子。
其次，这种方法会产生一定的热效应，想法是成立的。但是不稳定，因为含有杂质的水会导电，随着温度的升高，水的导电度也随着发生变化。所以这一理论如果做实验可以行的通，如果搞研发性的产品或发明一定行不通，因为没有因定的阻值(水温不同阻值不同)不容易控制。
现有的加热方式：电阻加热能量转化率达到80%以上，感应加热能量转化率达到90%以上。而且这两种加热方式都能达到1600左右的高温，效率极高。然而由于水阻值的不稳定性，热转换率也同样稳定。